Si estás intentando perder grasa, probablemente alguna vez escuchaste que deberías eliminar el pan, el arroz, las pastas, las papas o incluso las frutas.
Los carbohidratos llevan años siendo señalados como uno de los principales responsables del aumento de peso.
Pero, ¿realmente engordan?
La respuesta corta es: los carbohidratos por sí solos no son los responsables de que una persona gane grasa corporal.
Lo que determina principalmente el aumento o descenso de peso a lo largo del tiempo es el balance energético.
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes principales junto con las proteínas y las grasas.
Se encuentran en alimentos como:
- Arroz.
- Papa.
- Avena.
- Pan.
- Pasta.
- Frutas.
- Legumbres.
- Cereales.
El cuerpo puede utilizar la glucosa proveniente de los carbohidratos como fuente de energía, especialmente durante actividades físicas de intensidad moderada y alta.
Entonces, ¿por qué algunas personas bajan de peso cuando eliminan carbohidratos?
Porque al eliminar una gran cantidad de alimentos también suelen reducir significativamente las calorías totales.
Además, cuando disminuís los carbohidratos, también disminuyen los depósitos de glucógeno y el agua asociada a ellos.
Por eso algunas personas observan una caída rápida del peso durante los primeros días.
Pero una parte importante de esa disminución inicial puede corresponder a agua y no necesariamente a grasa.
¿Los carbohidratos son necesarios para entrenar?
No existe una única respuesta para todas las personas.
Pero para muchas personas físicamente activas, consumir una cantidad adecuada de carbohidratos puede ayudar a mantener el rendimiento.
Si entrenás fuerza, corrés, practicás fútbol o realizás actividades de alta intensidad, los carbohidratos pueden ser una fuente importante de energía.
Reducirlos demasiado puede provocar sensación de fatiga y disminución del rendimiento en algunas personas.
¿Y comer carbohidratos de noche?
Este es otro mito muy popular.
Comer carbohidratos después de las 20:00 no hace que automáticamente se conviertan en grasa.
Lo que importa principalmente es el total de energía consumida y el contexto general de la alimentación.
Si tus necesidades energéticas están cubiertas y tu alimentación está bien estructurada, podés consumir carbohidratos por la noche.
¿Todos los carbohidratos son iguales?
No.
Aunque todos aportan energía, los alimentos tienen diferentes características nutricionales.
No es lo mismo obtener carbohidratos principalmente de frutas, verduras, legumbres, avena y cereales que consumir grandes cantidades de productos ultraprocesados ricos en azúcar y grasas.
La calidad general de la alimentación también importa.
¿Qué pasa si quiero perder grasa?
No necesitás eliminar los carbohidratos.
Podés reducir la cantidad total de alimentos de manera que exista un déficit energético, mientras mantenés una alimentación equilibrada y suficiente en proteínas.
La clave está en las cantidades y en el contexto.
Conclusión
Los carbohidratos no son el enemigo.
El arroz no te hace engordar.
El pan no te hace engordar.
La fruta no te hace engordar.
El aumento de grasa corporal ocurre cuando existe un exceso energético sostenido.
Aprender a manejar las cantidades y elegir alimentos de calidad es mucho más útil que eliminar grupos completos de alimentos.
Una buena alimentación no debería basarse en tener miedo a los carbohidratos.
Debería enseñarte a utilizarlos a tu favor.
